GB-T 46259-2025-粽子质量通则标准研究报告.docx

粽子质量通则（GB/T46259-2025）标准化发展报告

标题：粽子质量通则（GB/T46259-2025）标准化发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReportonGeneralQualityforZongzi(GB/T46259-2025)

摘要

粽子作为中国传统节令食品，承载着深厚的文化内涵和广泛的消费基础。为适应现代食品工业发展需求，提升粽子产品质量安全水平，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会于2025年正式发布了《粽子质量通则》（GB/T46259-2025）。本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会（TC488）归口，由其下属糕点分会（SC1）负责执行，主管部门为中国商业联合会。本报告系统梳理了该标准的制定背景、技术内容、主要修订要点及实施意义。标准在继承原有行业标准基础上，结合当前粽子生产加工技术、食品安全法规及消费者需求变化，对产品分类、技术要求、检验规则、标签标识等方面进行了全面优化。报告重点分析了标准的核心技术指标，包括感官要求、理化指标、微生物限量及食品添加剂使用规范，并深入介绍了主要起草单位的专业背景与技术贡献。本标准的实施将有效规范粽子市场秩序，保障消费者权益，促进传统食品产业高质量发展，为粽子产品的标准化、品牌化、国际化提供坚实技术支撑。

关键词

粽子；质量通则；国家标