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粮油检验试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

粮油检验中，测定粮食水分时，常用的烘干温度是（）

A.80±2℃B.105±2℃C.130±2℃D.150±2℃

小麦粉加工精度检验中，评判粉色、麸星的标准是（）

A.国家标准样品B.企业自定样品C.随机对比样品D.陈年样品

测定食用油酸价时，所用的指示剂是（）

A.酚酞指示剂B.甲基橙指示剂C.石蕊指示剂D.溴甲酚绿指示剂

粮食中杂质的检验，需通过（）筛理，分离出筛上物和筛下物进行称量计算

A.1.5mm圆孔筛B.2.0mm圆孔筛C.2.5mm圆孔筛D.3.0mm圆孔筛

稻谷的出糙率是指（）占稻谷试样质量的百分比

A.糙米质量B.精米质量C.碎米质量D.谷壳质量

测定食用油过氧化值时，使用的溶剂是（）

A.乙醇B.石油醚C.三氯甲烷-冰乙酸混合液D.丙酮

粮食中黄曲霉毒素B1的检验，常用的前处理方法是（）

A.溶剂萃取法B.蒸馏法C.沉淀法D.过滤法

小麦的容重测定，使用的仪器是（