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粮油检验员试题及详细答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.粮油检验中，测定粮食水分时，常用的烘干温度是（）

A.80±2℃B.105±2℃C.130±2℃D.150±2℃

2.小麦粉加工精度检验中，评判粉色、麸星的标准光源条件是（）

A.自然光（散射光）B.直射太阳光C.荧光灯D.白炽灯

3.测定稻谷出糙率时，样品制备需去除稻谷中的（）

A.杂质B.瘪谷C.碎米D.糙米

4.粮油中灰分的测定，灼烧温度应控制在（）

A.500±25℃B.600±25℃C.700±25℃D.800±25℃

5.小麦容重的测定，使用的容重器型号通常为（）

A.HGT-1000B.JJG-100C.GB/T5498D.NY/T1989

6.食用植物油酸价的测定，指示剂应选用（）

A.酚酞指示剂B.甲基橙指示剂C.石蕊指示剂D.溴甲酚绿指示剂

7.稻谷不完善粒中，下列属于严重不完善粒的是（）

A.未熟粒B.虫蚀粒C.病斑粒D.霉变粒

8.测定小麦粉湿面筋含量时，洗面筋的水温应控制在（）

A.15±2℃B.20±2℃C.25±2℃D.30±2℃

9.粮油杂质检验中，筛层的选择应