2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0422）.docxVIP

咖啡师专业知识考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

1.下列哪种咖啡豆品种通常具有更高的酸度和更明显的风味层次？

A.Arabica

B.Robusta

C.Liberica

D.Excelsa

答案：A

解析：正确选项是A，因为Arabica豆生长在高海拔地区，含有更多酸质和复杂风味，是精品咖啡首选。错误选项：B的Robusta豆咖啡因高但风味单一，C和D是较少见品种，口感较粗糙。

咖啡豆的理想烘焙温度范围通常是多少？（以初始烘焙阶段为例）

A.50-100°C

B.150-200°C

C.250-300°C

D.350-400°C

答案：B

解析：正确选项是B，因为标准烘焙起始于150-200°C（“脱水阶段”），逐步升温以发展风味。错误选项：A过低会导致豆子半生，C过高可能烧焦豆子，D会引发危险燃烧。

制作一份标准espresso时，推荐的粉量通常是多少？

A.5-7克

B.14-18克

C.20-25克

D.30-35克

答案：B

解析：正确选项是B，因为SCAA/SCAE指南规定espresso粉量为14-18g以实现平衡萃取。错误选项：A会导致萃取不足，C和D会过度填压导致水流堵塞。

espresso萃取的”黄金标准”时间区间是？

A.10-15秒

B.25-30秒

C.40-45秒

D.60-90秒

答案：B

解析