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冷链物流管理与配送手册

第1章冷链物流基础与标准体系

1.1冷链物流定义与核心指标

冷链物流是指对易腐、易变质、易受物理影响的商品，在从生产、加工、运输、储存到销售的全过程中，实施全程温度控制和条件管理的物流活动。其核心在于“全程”，即任何环节的温度波动都可能导致商品品质下降甚至变质。冷链物流的核心指标包括冷链温度（T）、产品温度（T1）和商品温度（T2）。其中，冷链温度通常指冷链系统控制的环境温度，产品温度指特定商品在运输或储存过程中的实际温度，而商品温度则是商品内部温度，对于高价值生鲜，商品温度往往比产品温度更严格。

冷链物流的六大核心指标是：温度、湿度、速度、时间、距离和能源消耗