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食品行业卫生安全操作规范（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与适用范围

1.2规范依据与适用标准

1.3规范主体与职责

1.4卫生安全操作的基本原则

2.第二章食品原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料存储与保管

2.3原料使用与处置

3.第三章食品加工操作规范

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工过程卫生控制

4.第四章食品储存与运输

4.1食品储存条件与环境要求

4.2食品运输过程中的卫生控制

4.3食品保质期管理

5.第五章食品销售与服务

5.1食品销售场所卫生要求

5.2食品销售过程中的卫生控制

5.3食品服务人员卫生管理

6.第六章卫生安全检查与监督

6.1卫生安全检查制度

6.2卫生安全检查内容与方法

6.3卫生安全检查结果处理

7.第七章卫生安全事故应急处理

7.1卫生安全事故报告与处理流程

7.2卫生安全事故应急措施

7.3卫生安全事故责任追究

8.第八章附则

8.1本规范的解释与实施

8.2修订与废止程序

第1章总则

1.1（目的与适用范围）

本标准旨在规范食品行业在生产、加工、储存、运输及销售等全过程中的卫生安