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食品卫生考研试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？

A.食用色素

B.山梨酸钾

C.甜蜜素

D.谷氨酸钠

2.黄曲霉毒素主要污染的食物是？

A.肉类

B.蔬菜

C.玉米、花生

D.水果

3.食品的细菌污染中，哪种菌属可引起毒素型食物中毒？

A.沙门氏菌属

B.变形杆菌属

C.葡萄球菌属

D.大肠杆菌属

4.我国规定的食品中铅的允许限量一般是每千克不超过？

A.0.1mg

B.1mg

C.10mg

D.100mg

5.下列哪种农药不属于有机磷农药？

A.敌敌畏

B.乐果

C.滴滴涕

D.马拉硫磷

6.食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是？

A.感官指标

B.微生物指标

C.化学物质指标

D.放射性物质指标

7.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是？

A.乳制品

B.海产品

C.剩米饭

D.肉类

8.食品辐照主要是利用哪种射线？

A.α射线

B.β射线

C.γ射线

D.X射线

9.下列哪种物质不属于食品中的污染物？

A.汞

B.亚硝酸盐

C.维生素C

D.多环芳烃

10.食品卫生监督的性质不包括？

A.权威性

B.强制性

C.规范性

D.随意性

答案：1.B；2.C；3.C；4.B；5.C；6.D；7.B；