河南周口市项城市第二高级中学2025_2026学年高二下学期5月月考考试生物试卷B(文字版含答案).docx

高二5月份月考试卷

生物B卷

一、单选题（每小题3分，共48分）

1.中国饮食文化源远流长，发酵技艺更是先民智慧的结晶。千百年来，果酒、果醋、腐乳和泡菜等传统发酵食品不仅丰富了百姓餐桌，更成为中华饮食文明的重要符号。下列相关叙述正确的是（????

A.利用葡萄制作果酒时，需每隔12小时打开瓶盖一次，以排出酵母菌无氧呼吸产生的C

B.腐乳制作过程中，毛霉等多种微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

C.在果醋发酵过程中，通过控制发酵温度并持续通入无菌空气，可促进醋酸菌将乙醇直接氧化成乙酸

D.泡菜发酵后期，亚硝酸盐含量先下降后上升，应在发酵早期食用以避免中毒

2.