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糖和苷试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪一种物质是还原糖？（）

A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.乳糖

【答案】A

【解析】葡萄糖是还原糖，具有还原性。

2.下列哪种糖苷键属于α-糖苷键？（）

A.葡萄糖苷B.鼠李糖苷C.芹菜素苷D.芦丁苷

【答案】A

【解析】葡萄糖苷中的糖苷键为α-糖苷键。

3.下列哪种物质属于非还原糖？（）

A.果糖B.乳糖C.麦芽糖D.蔗糖

【答案】D

【解析】蔗糖是非还原糖，因为其分子中没有自由的醛基或酮基。

4.下列哪种酶能够水解淀粉？（）

A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.蔗糖酶

【答案】C

【解析】淀粉酶能够水解淀粉。

5.下列哪种糖苷属于氰苷？（）

A.芦丁苷B.雪松苷C.桃仁苷D.芦荟苷

【答案】C

【解析】桃仁苷属于氰苷。

6.下列哪种糖属于己糖？（）

A.果糖B.核糖C.甘露糖D.木糖

【答案】C

【解析】甘露糖是己糖。

7.下列哪种糖苷键属于β-糖苷键？（）

A.葡萄糖苷B.鼠李糖苷C.芹菜素苷D.芦丁苷

【答案】B

【解析】鼠李糖苷中的糖苷键为β-糖苷键。

8.下列哪种物质是单糖？（）

A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.麦芽糖

【答案】C

【解析】葡萄糖是单糖。

9.下列哪种酶能够水解蔗糖？（）

A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.蔗糖酶

【答案】D

【解析】蔗糖酶能够水解蔗糖。

10.下列哪种糖苷属于黄酮苷？（）

A.芦丁