原创力文档2025年食品安全员专业知识考核试题(含答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
A.高血压
B.病毒性肝炎（甲型、戊型）
C.糖尿病
D.过敏性鼻炎
答案：B
2.食品添加剂“丙二醇”的功能类别是（）。
A.着色剂
B.乳化剂
C.增稠剂
D.稳定剂和凝固剂
答案：B
3.预包装食品标签中，“生产日期”的定义是（）。
A.食品完成包装的日期
B.食品原料采购的日期
C.
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