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- 2026-06-04 发布于河北
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高级烘焙师理论考核试题
一、选择题
1.从业人员手部皮肤有破损或出现呕、腹泻等症状引起的污染属于()。［单选题］*
A.交叉污染
B.加工人员带菌污染V
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁
2.食品冷冻温度的范围是()。［单选题］*
A.-5~1℃
B.-10-1℃
C.-20--l℃V
D.-30--l℃
3.食品生产
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