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2026年餐饮策划师《餐饮策划》模拟试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.餐饮策划的首要步骤是（）。

A.市场调研

B.成本核算

C.菜单设计

D.选址分析

2.在餐饮项目中，SWOT分析中的“T”代表（）。

A.优势

B.劣势

C.机会

D.威胁

3.餐饮菜单的定价策略中，成本加成定价法主要考虑（）。

A.市场竞争

B.消费者心理

C.成本和预期利润

D.营销手段

4.餐饮服务流程设计中，最关键的一环是（）。

A.前台接待

B.后厨操作

C.客户满意度管理

D.库存管理

5.餐饮品牌建设中，最具影响力的因素是（）。

A.产品质量

B.价格策略

C.营销推广

D.物流配送

6.餐饮项目选址时，首要考虑的因素是（）。

A.人流量

B.租金成本

C.交通便利性

D.周边竞争环境

7.餐饮项目财务分析中，投资回报率（ROI）主要衡量（）。

A.成本控制能力

B.营业额增长速度

C.投资效益

D.市场占有率

8.餐饮菜单设计中，菜品命名的主要目的是（）。

A.提高成本

B.吸引顾