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中国餐饮供应链研究报告——客串一把鲜牛肉串应用方案

2026年5月

红餐产业研究院

顺应消费者多样化需求，餐饮品牌加快构建多元化产品矩阵，“X+烧烤”模式受青睐

随着消费者对餐饮消费的多元化需求不断升级，越来越多的餐饮品牌从单一品类经营转向“主品类+互补产品”的组合经营模式。其中，烧烤因其接受度高、口味包容性强、份量灵活且不易与主品类冲突，成为众多餐饮品牌拓展产品线时的热门选择之一。

在消费端，根据红餐产业研究院“2026年餐饮消费大调查”,消费者在选择正餐、快餐、小吃类餐厅时，菜品口味与选择丰富度是影响选择的关键因素。由此可见，在竞争激烈的餐饮市场中，口味表现与菜单的丰富度，是餐饮门店吸引消费者的核心基础。

2026年餐饮消费者选择餐饮门店时考虑因素

2026年餐饮消费者选择餐饮门店时考虑因素TOP3

■正餐■快餐■小吃

菜品/口味有特色

57.5%

价位和档次合适

52.2%

菜品选择丰富

资料来源：红餐产业研究院“2026年餐饮消费大调查”。

59.6%52.5%

55.9%52.1%

46.7%

46.4%

60.3%

从品牌的角度看，增加主品类之外的产品(特别是高毛利

从品牌的角度看，增加主品类之外的产品(特别是高毛利、适配性强的产品),一方面可以丰富菜单吸引更多消费者，另一方面也可以提升客