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基础营养学实践题答案解析.doc

基础营养学实践题答案解析.doc

    基础营养学实践题答案解析

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

    A.大米BBB答案：D

    解析：鸡蛋富含优质蛋白质，大米主要提供碳水化合物，黄瓜主要提供维生素和膳食纤维，植物油主要提供脂肪。

    B.黄瓜

    C.植物油

    D.鸡蛋

    2.人体必需的脂肪酸是？

    A.亚油酸答案：A

    解析：亚油酸是人体必需的脂肪酸，对人体健康有重要作用。软脂酸、硬脂酸不是必需脂肪酸，花生四烯酸可由亚油酸等转化而来。

    B.软脂酸

    C.硬脂酸

    D.花生四烯酸

    3.维生素A缺乏会导致？

    A.夜盲症答案：A

    解析：维生素A缺乏会引起夜盲症，脚气病是维生素B1缺

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