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《酒店防汛应急预案厨房》

一、总则

1.编制目的

为规范厨房区域在汛期突发性降雨、内涝等灾害的应急处置工作，保障人员生命安全及厨房设备设施正常运转，明确各岗位职责，确保灾害发生时能快速响应、科学处置。本预案重点针对厨房排水系统故障、电器设备进水短路、食材存储区域积水等场景制定应急流程。

2.编制依据

《中华人民共和国安全生产法》（2021修正）

《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）

《生产安全事故应急预案管理办法》（应急管理部令第2号）

《自然灾害救助条例》（国务院令第579号）

《中华人民共和国突发事件应对法》（2018年修订）

《餐饮服务食品安全操作规范》（2020版）

《建设工程施工现场消防安全技术规范》（GB50720-2011）

《餐饮单位食品安全突发事件应急处置指南》（国家市场监督管理总局2022年发布）

3.适用范围

本预案适用于酒店厨房区域（含烹饪区、储藏区、设备间）在汛期（每年5月1日至10月31日）发生暴雨、城市内涝等自然灾害引发的紧急情况。适用范围包含：

-雨量监测显示24小时降雨量达50mm以上

-厨房排水系统出现运行异常

-供电系统因积水导致设备故障

-储藏区湿度超过85%的持续状态

4.工作原则

坚持预防为主、快速响应原则，实行分级负责、协同配合机制，建立预警-处置-恢复全链条闭环管理。明确三早要求：早发现、早报告、早处置。

二