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胡椒（胡椒属）整粒或磨碎；规格第2部分：白胡椒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Pepper(PipernigrumL.),wholeorground—Specification—Part2:Whitepepper

摘要

关键词

白胡椒；国际标准；ISO959-2；规格；香辛料；食品安全；质量控制；国际贸易

Keywords:WhitePepper;InternationalStandard;ISO959-2;Specification;Spices;FoodSafety;QualityControl;InternationalTrade

正文

一、标准立项背景与意义

胡椒（*PipernigrumL.*）作为“香料之王”，是全球贸易量最大、使用范围最广的香辛料之一。其两大主要形态——黑胡椒与白胡椒，因加工工艺不同而在色泽、风味、用途上各具特色。白胡椒由完全成熟的胡椒果实经脱皮、干燥等工序制成，以其温和的香气、洁净的色泽在浅色酱汁、肉类制品及高端餐饮中受到广泛青睐。

随着全球食品产业链的深化以及消费者对食品安全与品质要求的持续提升，建立统一、科学、可操作的国际产品标准成为行业发展的迫切需求。ISO959系列标准正是为满足这一需求而设立，旨在