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茶艺师（中级）试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种加工工艺是绿茶特有的核心工序？（）

A.发酵

B.杀青

C.渥堆

D.闷黄

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶，杀青是其核心工序，通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止茶多酚氧化，保持绿茶的绿色和鲜爽口感。A选项发酵是红茶、乌龙茶等茶类的工艺；C选项渥堆是黑茶的核心工艺；D选项闷黄是黄茶的特色工序，因此ACD均错误。

冲泡绿茶最适宜选用以下哪种器具？（）

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.盖碗

D.铁壶

答案：B

解析：玻璃杯质地透明，便于观赏绿茶的外形、汤色和冲泡过程中的舒展姿态，且不会吸收茶香，能最大程度保留绿茶的鲜爽滋味。A选项紫砂壶透气性好，适合冲泡乌龙茶、普洱茶等；C选项盖碗适合冲泡多种茶类，但观赏绿茶的效果不如玻璃杯；D选项铁壶主要用于煮水，而非直接冲泡茶叶，因此ACD均错误。

茶艺服务中，为客人递送茶杯时应注意的正确方式是？（）

A.单手握住杯身递出

B.用手指捏住杯口边缘递出

C.双手握住杯身下部递出

D.直接将茶杯放在桌上推给客人

答案：C

解析：茶艺服务讲究礼仪，双手握住杯身下部递出，既卫生（避免接触杯口），又能体现对客人的尊重。A选项单手递杯显得不够礼貌；B选项捏住杯口边缘不卫生，且容易滑落；D选项直接推给客人缺乏礼仪，因此ABD均错误。

以下哪种水质最适合冲泡茶