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烟叶发酵工专项知识考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-06-05 发布于四川
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烟叶发酵工专项知识考试复习题库（附答案）.doc

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    烟叶发酵工专项知识考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.下列哪种发酵方式最能保留烟叶的香气风格？

    A、覆土发酵

    B、气流调控发酵

    C、自然发酵

    D、酒精发酵

    参考答案：C

    2.烟叶发酵中，蛋白质变性发生在哪个阶段？

    A、变黄阶段

    B、成熟阶段

    C、定色阶段后期

    参考答案：A

    3.烟叶发酵能提高燃烧性，主要是因为？

    A、水分减少

    B、纤维素氧化分解

    C、蛋白质含量增加

    参考答案：A

    4.烟叶发酵的关键指标之一是“酸碱度”（pH值），通常发酵环境的pH值控制在？

    A、3.0-4.0

    B、4.0-5.0

    C、5.0-6.5

    D、7.0-8.0

    参考答案：C

    5

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