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2026年食品安全科普知识竞赛模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.食品标签上“无添加防腐剂”的说法，通常指的是该食品在生产过程中未添加（）。

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.维生素C

2.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.牛奶

D.鱼干

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.从事食品生产

B.从事食品销售

C.从事食品贮存

D.以上都是

4.在厨房中处理生肉后，以下哪种做法最能有效防止交叉污染？（）

A.直接用同一块砧板切水果

B.用消毒液清洗砧板

C.用不同砧板处理生肉和熟食

D.用热水冲洗砧板

5.食品添加剂的标识应符合国家标准，以下哪种说法是正确的？（）

A.食品添加剂不需要在标签上明确标注

B.食品添加剂可以标注为“天然成分”而无需具体名称

C.食品添加剂的标识应使用国家标准规定的名称

D.食品添加剂可以标注为“增强风味”而无需具体成分

6.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的食盐量不应超过（）。

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

7.以下哪种行为属于食品安全法禁止的行为？（）

A