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食品行业卫生安全操作规范

第1章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3规范原则

1.4人员要求

第2章食品卫生安全管理制度

2.1食品卫生安全责任制度

2.2食品卫生安全检查制度

2.3食品卫生安全记录制度

2.4食品卫生安全事故报告制度

第3章食品加工操作规范

3.1食品原料采购与验收

3.2食品加工过程控制

3.3食品储存与运输规范

3.4食品废弃物处理规范

第4章食品销售与配送规范

4.1食品销售管理规范

4.2食品配送过程控制

4.3食品标签与包装规范

4.4食品运输存储条件

第5章食品卫生安全培训与教育

5.1培训制度与计划

5.2培训内容与形式

5.3培训考核与记录

5.4培训效果评估

第6章食品卫生安全监督与检查

6.1监督检查制度

6.2检查内容与方法

6.3检查结果处理

6.4检查记录与报告

第7章食品卫生安全事故应急处理

7.1事故报告与上报

7.2事故调查与分析

7.3事故处理与整改

7.4事故责任追究

第8章附则

8.1本规范的解释权

8.2本规范的实施日期

第1章总则

1.1(目的与依据)

本规范旨在贯彻《食品安全法》