2026年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题(附答案)题型大全.docVIP

2026年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题(附答案)题型大全

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可参加工作？

A.培训合格证明

B.健康证明

C.工作证明

2.以下哪种食品不属于禁止生产经营的食品？

A.超过保质期的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.有包装的糖果

3.食品加工过程中，以下哪种做法是错误的？

A.生熟食品分开存放

B.用同一个案板切生肉和熟肉

C.保持加工场所清洁卫生

4.食品添加剂的使用应符合什么标准？

A.食品安全国家标准

B.企业标准

C.行业标准

5.幼儿园食堂采购食品时，以下哪种做法是正确的？

A.选择没有营业执照的供应商

B.索取并留存供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明

C.采购过期食品

6.食品留样时，留样量应不少于多少？

A.100克

B.125克

C.150克

7.发生食品安全事故后，应立即采取的措施不包括以下哪项？

A.停止生产经营活动

B.封存可能导致事故的食品及其原料

C.销毁剩余食品

8.食品储存时，以下哪种说法是错误的？

A.食品应分类分区存放

B.食品与非食品可以混放

C.易腐食