原创力文档白酒生产技术与品质控制手册
第1章生产准备与工艺布局
1.1厂区规划与动线设计
厂区总平面布局需遵循人流物流分离原则，将原料库、发酵车间、勾调车间及成品库沿单向环形或线性动线依次排列，避免交叉干扰。主干道宽度应控制在6-8米，确保大型发酵罐进出及叉车作业无障碍；辅道宽度根据设备数量设定，一般设备区不超过4米。
原料进厂后必须通过封闭式皮带输送系统进入预处理区，严禁地面直接接触，防止灰尘污染后续发酵过程。发酵车间位于厂区中部，需设置独立的空气过滤系统，确保车间内温湿度恒定，远离高温高湿的仓库和低温冷库。勾调车间应置于厂区末端或独立封闭区域，配备独立空调及除湿设备，防止外界湿气影响
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