榨汁岗位作业指导书.docx

榨汁岗位作业指导书

1适用范围

本指导书适用于食品生产企业鲜榨果蔬汁、浓缩果蔬汁、复原果蔬汁生产环节的榨汁岗位操作，涵盖原料预处理、压榨取汁、粗滤、转序及过程管控全流程，本岗位操作人员、班组长、质量巡检人员均需严格遵照执行。

2岗位人员要求

2.1上岗资质

操作人员需持有有效健康证明，经生产工艺、设备操作、食品安全规范培训并考核合格后方可独立上岗；新入职员工需在熟练工带教下实操不少于40小时，经班组长确认操作达标后方可单独作业。

2.2操作技能要求

熟练掌握不同品类果蔬的压榨参数、榨汁设备的常规操作与故障排查方法，能准确识别不合格原料、判定榨汁过程中的质量异常，熟悉食品生产卫生防控要求