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2022汾酒厂技术岗招聘笔试题库及答案解析

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.汾酒酿造过程中，参与糖化的主要微生物是（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.放线菌

2.以下哪种物质不是汾酒中的主要香气成分（）

A.乙酸乙酯

B.己酸乙酯

C.乳酸乙酯

D.丁酸乙酯

3.汾酒生产中，制曲的原料主要是（）

A.小麦

B.大麦和豌豆

C.高粱

D.玉米

4.白酒的酒精度数通常表示的是（）在酒中的体积百分比。

A.乙醇

B.甲醇

C.正丙醇

D.异丁醇

5.汾酒储存过程中，以下哪种变化不会发生（）

A.酒精分子与水分子的缔合

B.氧化还原反应

C.酯化反应

D.水解反应

6.以下哪种方法不能用于检测汾酒中的甲醇含量（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.比色法

D.滴定法

7.汾酒发酵过程中，产生二氧化碳的主要阶段是（）

A.糖化阶段

B.酒精发酵阶段

C.后发酵阶段

D.陈酿阶段

8.以下哪种设备在汾酒生产中主要用于蒸馏（）

A.甑锅

B.发酵池

C.冷却器

D.储罐

9.影响汾酒品质的因素不包括（）

A.原料质量

B.酿造工艺

C.储存条件

D.包装形式

10.汾酒生产中，对水质要求较高，以下哪种指标不是衡量水质的重要指标（）

A.硬