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2026年食品行业安全与卫生标准规范测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

要求：下列每题只有一个正确答案。

1.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026），食品生产企业的生产设备应定期清洁和消毒，清洁频率不得低于（）。

A.每日一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

2.某食品企业使用防腐剂亚硝酸盐时，必须遵守GB2760-2026规定，其最大使用量不得超过（）。

A.0.05g/kg

B.0.10g/kg

C.0.15g/kg

D.0.20g/kg

3.水产品加工企业必须确保加工用水符合（），不得使用含有有害物质的生水直接接触食品。

A.GB5749-2026《生活饮用水卫生标准》

B.GB19298-2026《食品安全国家标准食品生产用水》

C.GB/T5750-2026《生活饮用水标准检验方法》

D.GB2762-2026《食品安全国家标准食品中污染物限量》

4.乳制品企业中，从业人员的手部卫生要求包括：工作前必须洗手，处理生乳后接触熟乳前需使用75%酒精消毒，这一规定主要依据（）。

A.GB23495-2026《食品安全国家标准乳制品生产卫生规范》

B.GB/T31640-2026《食品安全国家标准乳制品中致病