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2026年稻谷精深加工试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.稻谷的主要成分包括______、______、______和少量蛋白质、脂肪、维生素等。

2.稻谷精深加工的主要目的是提高稻谷的______和______。

3.糙米中含有丰富的______和______，具有很高的营养价值。

4.稻谷精深加工过程中，常用的去杂方法有______、______和______。

5.米糠是稻谷精深加工的副产品，其主要成分包括______、______和______。

6.稻谷精深加工中的碾磨过程主要是通过______和______来实现的。

7.糖化酶在稻谷精深加工中的作用是______。

8.稻谷精深加工中的糊化过程主要是通过______和______来实现的。

9.稻谷精深加工中的发酵过程主要是通过______和______来实现的。

10.稻谷精深加工中的干燥过程主要是通过______和______来实现的。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.糙米比精米更有营养价值。（）

2.稻谷精深加工的主要目的是提高稻谷的利用率和附加值。（）

3.米糠中富含膳食纤维。（）

4.稻谷精深加工中的碾磨过程主要是通过物理方法实现的。（）

5.糖化酶在稻谷精深加工中的作用是分解淀粉。（