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冷链物流运输与质量管理手册（执行版）

第1章

冷链物流基础规范与标准

1.1冷链物流定义与核心概念界定

冷链物流是指对易腐、致敏或需要低温保存的货物，在从生产、加工、运输到销售的全过程中，实施全程温度控制和冷链管理的一种物流活动。其核心在于“全程”与“可控”，确保货物在整个流转链条中始终处于符合食品安全和运输要求的温度范围内。根据《农产品质量安全法》及相关行业标准，冷链温度通常分为“冷藏”（0℃至5℃）、“冷冻”（-18℃至-25℃）和“超低温”（-65℃以下）三个主要区间。不同区间的温度差异直接决定了货物的保鲜期和运输方式的选择。

冷链物流不仅仅是简单的运输，它是一套包含冷藏车