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营养科学考试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种营养素是人体必需的但不能自身合成，必须通过食物摄取？（）

A.脂肪酸B.维生素CC.蛋白质D.葡萄糖

【答案】B

【解析】维生素C是人体必需但不能自身合成的营养素，必须通过食物摄取。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.米饭B.水果C.豆腐D.油炸食品

【答案】C

【解析】豆腐是优质蛋白质的良好来源。

3.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

【答案】C

【解析】维生素C缺乏会导致坏血病。

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁B.钙C.锌D.硒

【答案】B

【解析】钙对骨骼健康至关重要。

5.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.肉类B.谷物C.油脂D.乳制品

【答案】B

【解析】谷物是膳食纤维的良好来源。

6.以下哪种食物是Omega-3脂肪酸的良好来源？（）

A.猪肉B.鱼类C.牛奶D.鸡蛋

【答案】B

【解析】鱼类是Omega-3脂肪酸的良好来源。

7.以下哪种营养素参与能量代谢？（）

A.维生素EB.糖原C.氨基酸D.脂肪酸

【答案】C

【解析】氨基酸参与能量代谢。

8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.苹果B.豆浆C.面包D.橙子

【答案】B

【解析】豆浆是钙的良好来源。

9.以下哪种维生素有助于视力健康？（）

A.