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威士忌蒸馏工艺技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.苏格兰威士忌的法定核心原料是______。

2.威士忌蒸馏器的主要材质为______。

3.苏格兰威士忌法定产区包括高地、斯佩塞、艾雷岛和______。

4.威士忌原酒的最低酒精度要求为______%vol。

5.威士忌陈酿的主要容器是______橡木桶。

6.传统苏格兰威士忌多采用______次蒸馏工艺。

7.糖化过程中起关键作用的酶是______淀粉酶。

8.威士忌发酵的适宜温度通常为______℃（18-25范围）。

9.泥煤烟熏赋予威士忌______、医用药草等风味。

10.调和威士忌由______和谷物威士忌调和而成。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.爱尔兰威士忌的核心原料之一是？

A.大米B.大麦C.高粱D.小米

2.铜制蒸馏器用于威士忌生产的首要原因是？

A.成本低B.导热均匀+除硫化物C.耐酸最强D.加工方便

3.单麦威士忌的定义是？

A.仅产自苏格兰B.仅用一种麦芽C.产自同一蒸馏厂D.无陈酿要求

4.威士忌发酵中，酵母将糖转化为？

A.酒精+CO?B.酒精+O?C.糖+CO?D.糖+O?

5.以泥煤烟熏风味闻名的产区是？

A.苏格兰高地B.爱尔兰都柏林C.苏格兰艾雷岛D.美国肯塔基

6.威士忌陈酿时酒精度会因挥发而______？

A.升高B.降低C.不变D.先升后降

7.谷物威士忌