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农业科技应用与农产品质量手册

第1章总则与农产品质量安全基础

1.1农产品质量安全标准体系概述

农产品质量安全标准体系是指由国家标准、地方标准、企业标准及团体标准构成的多层次、立体化的技术法规集合，其核心目的是为农业生产全过程提供量化、可检测的技术依据，确保农产品从田间到餐桌的安全可控。该体系遵循“强制性国家标准引领、推荐性地方标准补充、企业标准自愿实施”的原则，形成了以GB/T18406《农产品质量安全标准》为骨架，涵盖农药残留、兽药残留、重金属及有机污染物等关键指标的标准网络。标准体系构建遵循“源头控制、过程监控、终端保障”的逻辑链条，其中GB/T18406-2021