(完整版)苏教版中职农产品深加工(上册)期末达标小考卷.docVIP

(完整版)苏教版中职农产品深加工(上册)期末达标小考卷

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.以下哪种农产品适合制作果脯？

A.西瓜

B.苹果

C.香蕉

D.草莓

2.制作豆腐时，常用的凝固剂是？

A.石膏

B.明矾

C.纯碱

D.小苏打

3.下列哪种是农产品深加工中常用的干燥方法？

A.冷冻干燥

B.喷雾干燥

C.热风干燥

D.以上都是

4.农产品发酵过程中起主要作用的微生物是？

A.细菌

B.真菌

C.酵母菌

D.病毒

5.制作葡萄酒时，葡萄汁需要进行的预处理是？

A.过滤

B.澄清

C.杀菌

D.以上都有

6.以下哪种农产品可以用来提取淀粉？

A.玉米

B.大豆

C.花生

D.芝麻

7.农产品深加工中，防止酶促褐变的常用方法是？

A.加热

B.加酸

C.加抗氧化剂

D.隔绝氧气

8.制作酱油的主要原料是？

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.大米

9.农产品深加工中，对原料进行清洗的目的不包括？

A.去除杂质

B.杀菌消毒

C.增加重量

D.防止污染

10.以下哪种农产品深加工产品属于腌制类？

A.泡菜

B.果干

C.豆腐乳

D.粉丝

二、判断题(总共10题，每题2分)

1.农产品深加工只是简单地改变农产品的外观，不改变其营养成分。（）

2.制作酸奶时，乳酸