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我国益生菌发展现状分析

一、益生菌分类及介绍

益生菌是对健康有益的活微生物：益生菌是〃通过摄取当的量,

对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌〃。益生菌定植于人或动

物肠道、生殖系统内，对人体稳态起调节作用，通过抑制有害菌增殖、

促进营养物质吸收、代谢合成营养物质等途径对宿主健康产生重大影

响。益生菌在进入肠道后，会与肠道中原有菌群发生栖生、共生、偏

生、竞争和吞噬等复杂的关系，最终起到促进机体健康的作用。研究

表明，补充益生菌具有维护消化系统健康，促进营养物质吸收，提高

免疫力等多种功能特性。

益生菌的起效条件较为苛刻，故对研发生产、实际应用的过程均

提出较高的要求，是技术壁垒相对较高的产业。由于益生菌是活菌，

益生菌上述健康功能的起效是建立在有一定数量（通常认为产品中不

低于107cfu/g或107cfu/mL）和活性的活菌安全到达小肠或者结肠这

个基础上的，并且需要这些益生菌在食用后进入体内仍保持正常活性

和代谢。而益生菌在到达肠道之前会暴露于胃液和胆汁内，这些酸性

较强的环境导致大部分菌群在到达小肠或者结