茅台酒厂窖池施工方案.docVIP

茅台酒厂酱香型白酒窖池施工方案

一、结构设计标准

（一）主体结构参数

窖池采用长方形条石泥底结构，平面尺寸为4.0m×2.4m（长×宽），深度3.3m，有效容积25立方米。池体呈倒梯形设计，上口宽度2.4m，下口宽度2.2m，侧壁倾斜度1.5%，确保发酵过程中酒糟与窖壁充分接触。窖底设置0.5%坡度，最低处安装直径10cm的黄水收集孔，孔口覆盖竹制过滤筛网（孔径5mm），连接坡度3%的陶制导管通向窖外黄水储存缸。

（二）功能分区设计

发酵核心区：窖池主体部分，容积23立方米，满足单批次12-15吨高粱投粮需求，窖壁与窖底交界处做圆弧处理（半径15cm），避免直角区域酒糟堆积。

操作平台：窖池周边浇筑0.8m宽C30混凝土平台，高出地面0.3m，表面做防滑纹路处理，平台边缘设置10cm高挡水沿。

通风系统：窖池群间距2.5m，每排窖池设置0.5m宽通风道，顶部安装可调节百叶窗，确保发酵期间空气流通。

二、材料选用规范

（一）结构材料技术要求

条石：选用赤水河畔特有的紫红砂岩，二氧化硅含量≥65%，抗压强度≥80MPa，吸水率≤3%，加工成60cm×30cm×25cm（长×宽×高）的标准块体，表面平整度误差≤2mm。

窖底泥：采用茅台镇本地紫红沙泥，含砂量≤5%，塑性指数18-22，pH值6.5-7.5，有机质含量≥3%，需经3个月以上自然熟化。

辅助材料：楠竹钉（直径3cm、长30c