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2026年湖北省粮食工程技术高、中级职务水平能力测试（粮食加工）能力提高训练题及答案

一、单项选择题

1.小麦制粉过程中，1B、2B、3B皮磨系统的主要任务依次是：

A.大量出粉、刮净麸皮、剥开麦粒

B.剥开麦粒、大量出粉、刮净麸皮

C.刮净麸皮、剥开麦粒、大量出粉

D.剥开麦粒、刮净麸皮、大量出粉

答案：B

解析：在制粉流程中，前路皮磨（1B）主要负责将净麦剥开，提取大量粗粒、粗粉和少量面粉；中路皮磨（2B、3B）在麦粒已被剥开的基础上，侧重于从麸片上刮下胚乳，是出粉的主要部位；后路皮磨则主要负责刮净麸皮上残留的胚乳。

2.稻谷加工中，评定碾米工艺效果的核心指标是：

A.出米率与