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医院食堂从业人员食品安全知识培训

各位同事，大家好！

医院食堂是为广大医护人员、患者及家属提供餐饮服务的重要场所，其食品安全直接关系到就餐者的身体健康和生命安全，更关系到医院的整体形象和正常运转。作为医院食堂的从业人员，我们肩负着保障每一份餐食安全的重任。因此，系统学习和掌握食品安全知识，严格执行食品安全操作规范，是我们日常工作的基本要求和底线。本次培训旨在强化大家的食品安全意识，提升实操技能，共同筑牢医院食品安全防线。

一、从业人员健康管理与个人卫生

“病从口入”，而我们是食品制作的第一道关口，自身的健康与卫生是食品安全的基石。

1.健康证明与晨检制度：

*所有从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康体检。

*严格执行晨检制度，每日上岗前检查是否有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症。如有上述情况，应立即调离工作岗位，待痊愈并经确认合格后方可重新上岗。

2.个人卫生要求：

*洗手：这是预防交叉污染最关键的措施。在处理食品前、处理生食品后、处理清洁用具后、便后、接触可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）彻底清洗双手，揉搓时间不少于20秒，按“七步洗手法”操作。

*着装：上岗时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应置于帽内。不得佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油。专间操作人员还需佩戴口罩和一次性手套。

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