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食品安全培训考试试题及答案(2篇)

选择题（每题3分，共15题，满分45分）

1.下列哪种是最常见的食源性致病菌，易污染肉类、蛋类食品？（）

A.沙门氏菌B.酵母菌C.醋酸菌D.乳酸菌

答案：A

解析：沙门氏菌是引发细菌性食物中毒的主要致病菌之一，常通过被污染的肉类、蛋类、乳制品进入人体，可导致急性肠胃炎症状。

2.食品的保质期是指（）

A.食品最终食用期限B.食品最佳食用期限C.食品出厂期限D.食品销售期限

答案：B

解析：保质期是指食品在推荐的储存条件下，保持品质的最佳期限，超过保质期的食品不一定变质，但品质可能下降，需谨慎食用。

3.餐饮从业人员手部