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水产加工与食品安全手册（执行版）

水产加工与食品安全手册（执行版）

第一章水产加工基础与原料管理

第一节水产养殖环境控制与病害预防

养殖水体需根据季节和鱼种密度动态调节盐度与溶氧量，夏季高温时盐度控制在30‰以上，溶氧维持在5mg/L以上，有效抑制病原菌繁殖；②定期检测氨氮、亚硝酸盐及重金属指标，发现超标立即启动增氧与换水程序，将水质指标控制在安全阈值内；严格执行“一鱼一池”制度，隔离不同品种和病残鱼，防止交叉感染导致爆发式病害；④采用生物防治法，如投放专鱼或微生物制剂，控制寄生虫和细菌数量，减少化学药物残留风险；⑤建立病害预警机制，通过定期监测水质参数和鱼体外观变化