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食堂灶具操作规程(3篇)

食堂所有操作人员必须经过专业安全培训并考核合格后方可上岗，严格遵守本操作规程及食堂安全管理相关规定，确保灶具操作过程中的人身安全与设备正常运行。

一、岗前准备环节

1.个人防护规范

操作人员上岗前必须穿戴统一的食堂工作服、工作帽、防滑防烫工鞋，工作服需保持干净整洁、无破损，工作帽需完全遮盖头发，不得有长发外露；佩戴耐高温橡胶手套，手套需完好无破损，避免直接接触高温灶具或容器；严禁佩戴项链、手链、戒指等易挂饰物品，防止在操作过程中勾挂设备或沾染食材；操作前需洗净双手，对手部进行消毒，确保符合食品卫生安全要求。

2.环境与设备检查

（1）环境检查：操作前需检查灶台周围