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2025年高中生物选修1生物技术试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.在果酒发酵过程中，关于酵母菌代谢的叙述，正确的是（）

A.在整个发酵过程中，酵母菌只进行无氧呼吸

B.发酵初期，无氧呼吸和有氧呼吸均进行，但以无氧呼吸为主

C.发酵后期，无氧呼吸停止，只进行有氧呼吸

D.酵母菌的有氧呼吸对果酒品质无影响

2.制作泡菜时，为了抑制杂菌生长，通常采用的方法是（）

A.高温灭菌

B.密封发酵，创造无氧环境

C.使用抗生素

D.加入大量盐分

3.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶分解蛋白质

B.腐乳发酵过程中，亚硝酸盐含量会先升高后降低

C.控制腐乳后期发酵温度较低，主要是为了抑制杂菌生长

D.腐乳的成熟过程中，蛋白质的空间结构没有发生改变

4.PCR技术扩增目的基因，需要使用的关键酶是（）

A.DNA连接酶

B.限制性核酸内切酶

C.DNA聚合酶

D.解旋酶

5.基因工程中，用于识别并切割DNA分子