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餐饮业成本控制与财务报表编制实战技巧.pdf

餐饮业成本控制与财务报表编制实战技巧.pdf

    餐饮业成本控制与财务报表编制技巧测评

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    料清单如主料公斤单价元公斤辅料公斤单价元公斤调料公斤单价元公斤该菜品售价为元若本月该菜品销售了份请计算该菜品的食品成本和毛利率某餐饮企业本月营业成本为元营业费用为元营业外收入为元营业外支出为元期初未分配利润为元请计算该企业本月的营业利润和期

    一、名词解释（每题3分，共15分）

    1.餐饮成本控制

    2.标准成本

    3.毛利率

    4.菜单工程

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