食堂开水器清洗消毒和维修保养制度.docx

食堂开水器清洗消毒和维修保养制度

第一章总则

为规范食堂开水器的使用、清洗、消毒及维修保养工作，确保饮用水卫生安全，保障全体用餐人员的身体健康，防止因饮用水不洁或设备故障引发的食源性疾病及安全事故，依据《中华人民共和国食品安全法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》及相关行业卫生标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度适用于食堂内所有用于提供饮用开水、温水的各类开水器设备（包括步进式开水器、沸腾式开水器、即热式开水器等）的管理工作。开水器的管理必须坚持“预防为主、规范操作、责任到人、安全第一”的原则，将日常清洗消毒与计划性维修保养紧密结合，确保设备始终处于良好的运行和卫生状态。

第二章管