2025年中医药膳营养师职业技能等级（五级）药膳卫生安全规范考核试卷.docVIP

2025年中医药膳营养师职业技能等级（五级）药膳卫生安全规范考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.药膳制作过程中，以下哪种食材需要特别注意防止霉变？（C）

A.粗粮

B.新鲜蔬菜

C.谷物

D.干果

2.在药膳储存中，以下哪种温度最有利于保持食材新鲜？（B）

A.0℃以下

B.4℃左右

C.25℃左右

D.35℃以上

3.药膳制作过程中，以下哪种方法能有效杀灭细菌？（D）

A.晾晒

B.发酵

C.冷藏

D.高温灭菌

4.药膳制作中，以下哪种食材容易引起过敏反应？（A）

A.花生

B.玉米

C.大米

D.红薯

5.在药膳制作中，以下哪种调料能有效抑制细菌生长？（C）

A.食醋

B.