原创力文档小学厨师食品安全操作考核题库及答案
一、选择题（每题3分，共30分）
1.烹饪时，手部受伤应该怎么做？
A.继续烹饪B.简单包扎后继续烹饪C.停止烹饪，处理伤口并戴上手套
2.食品加工过程中，以下哪种做法是正确的？
A.用同一把刀处理生肉和熟肉B.加工生肉后直接加工熟肉C.处理不同食品前后洗手
3.食品储存时，以下温度适合冷藏的是？
A.0℃-8℃B.10℃-15℃C.18℃-22℃
4.制作凉拌菜时，需要注意什么？
A.食材不新鲜也没关系B.不需要清洗直接制作C.制作过程要保持卫生，防止细菌滋生
5.以下哪种食品不适合小学
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