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评茶技师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶外形“匀整”是指（）

A.形状大小一致B.色泽一致C.香气一致D.滋味一致

2.红茶汤色的品质因子中，（）是主要指标。

A.亮度B.色泽C.清浊度D.浓度

3.乌龙茶审评时，冲泡时间一般为（）

A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.5分钟

4.茶叶感官审评的五个因子中，（）是最重要的。

A.外形B.汤色C.香气D.滋味

5.评茶时，干嗅主要是感受茶叶的（）

A.火香B.毫香C.陈香D.香气纯异

6.绿茶品质审评中，（）是判断鲜叶老嫩的重要依据。

A.芽头多少B.叶片大小C.色泽深浅D.茸毛多少

7.审评室的室温一般要求保持在（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

8.白茶的主产地是（）

A.福建B.浙江C.云南D.安徽

9.茶叶滋味中，（）是一种不愉快的滋味。

A.涩味B.苦味C.酸味D.甜味

10.评茶时，湿评主要是审评茶叶的（）

A.外形B.汤色、香气、滋味C.干香D.叶底

答案：1.A