食品安全风险管控程序清单.docx

食品安全风险管控程序清单

管控模块

风险环节

风险描述

管控措施与执行标准

责任岗位

执行频次

支持性记录

一、供应商管理与原材料准入

供应商资质审核

供应商可能提供虚假证照、资质过期或未覆盖实际生产产品，导致源头合法性缺失及潜在安全隐患。

1.建立严格的供应商准入制度，要求供应商提供营业执照、生产许可证（SC）、第三方检测报告（如ISO22000、HACCP证书）。2.实施年度现场审核，评估其生产环境、质量管理体系运行情况。3.对进口原料需查验海关检验检疫证明及原产地证书。4.所有资质文件需定期复核，建立预警机制，过期前3个月启动更新程序。

采购部经理、质量部经理

每年审核，新