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理化检验题库与参考答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（）络合物，其测量波长为（）。

A、绿色、570nm

B、红色、510nm

C、蓝色、550nm

D、黄色、530nm

正确答案：B

2.对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）。

A、适时性

B、典型性

C、代表性

D、随机性

正确答案：C

3.粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成（）。

A、磷化铝

B、磷化氢

C、磷化钙

D、磷化锌

正确答案：B

4.没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。

A、5％

B、20％

C、15％

D、10％

正确答案：A

5.食品分析中，微量分析是指（）。

A、样品中组分＞5%

B、样品中组分＜0.1%

C、样品中组分=0.1%-1%

D、样品中组分＞1%

正确答案：C

6.原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）。

A、279.5nm

B、285.0nm

C、213.8nm

D、248.3nm

正确答案：B

7.分光光度法测定肉中复合磷酸盐含量时，应在（）波长处测定吸光度。

A、700nm

B、538nm

C、560nm

D、660nm

正确答案：D

8.蓝-爱农法在测定还原糖含量时用（）做指示剂。

A、次甲基蓝

B、Cu2+的颜色

C、硼酸

D、亚铁氰化钾

正确答案：A

9.用费林氏直接滴定法测