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《传菜值班应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范传菜值班期间突发事件处置流程，保障餐饮服务安全运营，明确各岗位应急职责，确保人员疏散、伤员救治、事故调查等环节有序开展。本预案适用于传菜区域火灾、食物中毒、设备故障等6类突发事件的应急处置，覆盖传菜部全体员工及关联部门。

2.编制依据

《中华人民共和国安全生产法》（2021修订）

《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（相关技术标准-2013）

《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）

《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）

《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）

《学校卫生工作条例》

《中华人民共和国食品安全法》（2019修正）

《自然灾害救助条例》（国务院令第579号）

3.适用范围

涵盖传菜部所属3个楼层（1-3层）的传菜通道、设备间、储物区等作业区域，涉及每日18:00-22:00值班时段。适用对象包括传菜员（共45人）、值班经理（2人）、安保人员（3人）、维修工（2人）等共计52名工作人员。

4.工作原则

坚持预防为主、快速响应、分级管控、协同配合原则，建立黄金10分钟处置机制，确保突发事件发生30秒内启动预警，5分钟内完成初步处置，15分钟内形成应急报告。

二、基本情况

1.单位概况

传菜部位于综合楼B座1-3层，总占地面积12