氨基酸蛋白质和酶.pptVIP

第十章

氨基酸、蛋白质和酶;氨基酸（aminoacid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。天然氨基酸均为α-氨基酸。;使君子中的使君子氨酸具有驱蛔作用;毛边南瓜子;天冬;三七;氨基酸的检识;提取氨基酸;恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”;;植物蛋白;蛋白质大量存在于中草药中，在中药制剂的工艺中，大多数情况将其作为杂质除去。但近几十年来，随着对中药化学成分的深入研究，陆续发现某些中草药的蛋白质具有一定的生物活性。;半夏蛋白;天花粉;C;C;蛋白质分子多样性;多数蛋白质可溶于水，形成胶体，加热煮沸则变性凝结自水中析出；不溶于有机溶剂，如中药制剂生产中常用水煮醇沉法即可使蛋白质沉淀除去;检识蛋白质的方法;酶的发现;酶的发现;酶的化学本质;酶的性质—促进水解;酶的性质—催化作用;酶的分类;酶与疾病;酶的应用----酶在医疗上;酶的应用----酶在医疗上;酶的应用----酶在医疗上;多酶片：治疗消化不良

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