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华莱士考试题及答案

一、单项选择题（共5题，每题6分，满分30分）

1.华莱士炸鸡（中国）成立于哪一年？

答案：1999年

2.华莱士炸鸡最著名的营销活动是？

答案：疯狂星期四

3.华莱士炸鸡的核心产品“脆皮炸鸡”的主要特点是？

答案：外酥里嫩

4.华莱士炸鸡的创始人兄弟分别是？

答案：华怀余和华怀庆

5.根据食品安全操作规范，炸制食品时，炸油的更换频率通常是？

答案：每炸制一定时间或达到色度标准

二、多项选择题（共5题，每题6分，满分30分）

1.华莱士炸鸡的服务宗旨通常包括哪些内容？

答案：顾客至上、快速高效、微笑服务、诚信经营

2.员工在食品加工操作过程中，必须穿戴的防护用品包括？

答案：发网、口罩、手套

3.以下哪些属于华莱士的经典产品？

答案：香辣鸡腿堡、葡式蛋挞、奥尔良烤翅、骨肉相连

4.食品安全的关键控制点（CCP）通常包括哪些环节？

答案：原料验收、储存温度、加工卫生、餐具消毒

5.华莱士炸鸡的企业文化中强调的核心价值观可能包含？

答案：诚信、创新、责任、共赢

三、判断题（共4题，每题5分，满分20分）

1.华莱士炸鸡是中国本土的西式快餐品牌。

答案：正确

2.员工在处理生熟食品时，可以不更换手套。

答案：错误

3.“疯狂星期四”是华莱士为回馈消费者推出的促销活动。

答案：正确

4.炸制食品时，油温过低会导致食品外焦里生。

答案：错误

四