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2026年食品安全导论试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全的基本原则包括______、______和______。

2.食品污染物可以分为______、______和______三大类。

3.食品安全风险评估的四个步骤分别是______、______、______和______。

4.食品安全标准的主要作用是______、______和______。

5.食品标签上必须标明的内容包括______、______和______。

6.食品添加剂的分类包括______、______和______。

7.食品安全事件应急处理的基本原则是______、______和______。

8.食品安全监管的基本要求包括______、______和______。

9.食品安全教育与培训的主要内容包括______、______和______。

10.食品安全国际组织包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）

2.食品污染物是指通过食品进入人体的，对人体健康有害的物质。（√）

3.食品安全风险评估是一个科学决策过程，其目的是确定食品安全问题的风险程度。（√）

4.食品安全标准是强制性标准，所有食品都必须符合这